• Vælg din leveringstid
  • Alle produkter fra egen lager
  • Bestil før klokken 16, sendt i dag

Kefir

Kefir og dens oprindelse

Kefir er hjemmehørende i Kaukasus og Tibet og har været kendt i hundredvis af år for sine helbredende egenskaber. Det kaldes også "drikken for de 100 årige" fordi folk ifølge myten, på det tidspunkt nåede bibelske aldre.

Osseterne levede for tusinder af år siden i Kaukasus og blev kendt for deres gode helbred, vitalitet og alder, fordi de drak meget kefir. Men først da det nittende århundrede begyndte, blev det kendt igen, og mange mennesker forbruger det for at påvirke deres egen sundhed og vitalitet. 

Yoghurt plante?

Populært kaldes det ofte yoghurtplanten eller kefirplanten, selvom det intet har at gøre med yoghurt eller en plante.
Kefir er fællesbetegnelsen for mælke-kefir og vand-kefir, og begge varianter er meget ens. Mælke-kefir-kerner ligner små blomkål og cremet hvide korn, der vokser, hvis du lader dem gære. Kefir kan være lavet af nogen form for mælk: komælk, gedemælk eller fåremælk, kokosmælk, ris eller soja.

Vand-kefir- kerner ligner korn af salt, men meget større. De er hvide, gennemskinnelige og krystalagtige.

Vand-kefir- kerner behøver ikke mælk til at vokse, men vand og sukker.

Hvad gør det så sundt?

Kefir indeholder en masse højredrejende mælkesyre, mineraler, proteiner, vitaminer (B1 (thiamin), B2, B6, B12, C, D og H) og antioxidanter som giver en god metabolisme.

Kefir indeholder en meget unik blanding af gode gære og bakterier. Disse levende organismer passerer gennem fermentering til frembringelse af et stort antal af gavnlige stoffer, som inhiberer væksten af patogene bakterier og genopretter den naturlige balance i tarmene.

Og det er vigtigt, fordi velfungerende tarme er grundlaget for et godt helbred!

For en god fordøjelse skal vi have nok gode bakterier i vores tarme.

Optagelsen af næringsstoffer begynder faktisk i vores tarm og når tarmene ikke er i god stand, kan det give en hormonel ubalance, et svagt immunsystem og endda føre til hurtig ældning af kroppen.

Der er en række faktorer som har betydning for den naturlige balance i vores tarm, såsom:

  • Mad
  • Sygdomme eller medicin
  • Stress eller overbelastning
  • Omgivelser
  • Træthed

Immunsystemet er væsentligt påvirket, hvis disse faktorer er til stede også. Det betyder blandt andet, at vi bliver mere modtagelige for infektioner. Spis ordentlig kost, så vi kan skabe en god balance i vores tarme. Dagligt eller regelmæssigt, probiotiske Kefirdrikke er helt sikkert et must!

God til alle?

Lactose er stort set nedbrudt i gæringsprocessen af mælke-kefir. Ved at indtage kefir eller lactase man bliver inde. Dette er et enzym, at den største del af lactose, som stadig lever, er opbrugt efter fermenteringsprocessen. Derfor gør mange mennesker, der er laktose intolerante, klogt i at indtage mælke-kefir. Skulle dette ikke være tilfældet, så er der altid mulighed for at drikke vand kefir.

Det er nærende og afbalanceret, og derfor bidrager til et sundt immunsystem. Af denne grund bliver det spist af patienter, der lider af kronisk træthedssyndrom, herpes, cancer og AIDS. Mange mennesker, der lider af søvnløshed, ADHD og depression oplever lindring på grund af dens beroligende virkning på nervesystemet.

Fordelene ved regelmæssig indtagelse af kefir for mennesker med tarmproblemer er enorme. Kefir er let fordøjelig, renser tarmene, kan fremme mobiliteten for tarmene og reducere flatulens.
Desuden vil det reducere trangen til usunde fødevarer, fordi kroppen er bedre ernæret efter hyppig brug af kefir.

Vand-kefir

Vand-kefir er beslægtet med mælke-kefir og har samme sundhedsmæssige fordele.

De drikkevarer du kan lave med det, er ikke en syrlig yoghurt som mælke-kefir, men en fersk-sur limonade med bobler og lidt alkohol (0,5 -2%). Vand-kefir er bedre toleret af mave og tarme end mælke-kefir. Det er lidt hurtigere absorberet i blodet og derved forstyrres fordøjelsesprocessen ikke. Vand-kefir er tørstslukkende, har en stigende resistens, fremmer fordøjelsen, rengører og er revitaliserende.

Hvordan laver jeg min egen kefir?

Hos Steviahouse vil du finde forskellige produkter og oplysninger for at lave mælke-kefir, vand-kefir og yoghurt. MyYo har fx udviklet en yoghurt og kefirmaker hvilket gør det meget let at gøre derhjemme.